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从画里走出来的饭店,吃传统豫菜来这儿就对了,吃货们别错过

www.wt-bearings.com2019-07-21
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  这次美食之旅的第二天是最开心的一天,早上大早出发去了清明上河园,游览了一上午,来瞧瞧当年东京的繁华,园里节目很多,讲真,有时间的话慢慢走慢慢看,一天的时间能游完就不错了,比较值得一说的还是我们的中饭,安排在孙羊正店,这可是当年东京最豪华的酒店,到开封肯定要打卡的地方,不然都不好意思说自己来过开封,游过清明上河园。

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  在东京开封,能称作“正店”,那是正儿八经的大店,资本雄厚,气派高昂,规模宏大,《清明上河图》中的“孙羊正店”,楼前车水马龙,人头攒动,楼上熙熙攘攘,高朋满座,宽敞的后院里,成排堆放着一个个酒缸,酒在当时,是支撑饭店的招牌,正店里的酒,大都自家酿造,一是信不过其他,二是自己创的牌子更好揽客,饭菜当然也更为精致,这应该就是豫菜发扬光大起来的开始,现在的孙羊正店虽然赶不上宋时的孙羊正店,但也是游客到开封打卡必吃的酒店之一,只能说孙羊正店的名气实在大,想当年王安石、欧阳修、苏轼、柳永之类人,也不会错过到这样的地方一坐的机会吧,毕竟是东京最豪华的酒店,有幸来吃一顿发也倍感荣幸,店里除了传统豫菜,也融入了更多的新派菜做法,这样可以供更多食客选择,我们今天还是说说豫菜吧,豫菜真的不一定都是杂烩、粗犷的,人家怎么就不能精致呢。

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  一品紫酥肉,这个菜在奶奶家也经常吃,不过人家更讲究,猪颈肉秘制后碳烤熟,切片配上卷饼和配菜,上桌的时候肉还是焦脆的,满口生香,说是菜,感觉更像是主食,也是豫菜里面比较有名的一道菜了。

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  花雕神仙鸡,仔鸡和猪蹄用砂锅秘制的,上桌的时候砂锅还是烫的,跟我们介绍的小姐姐说做法其实很简单,仔鸡、猪蹄腌制后用花雕出来的,鸡肉吃起来没那么软烂,口感劲道一些,更适合年轻人的胃口。

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  荷香火焰牛仔骨,比较创新的做法,上桌的时候淋点酒上去,点燃给人眼前一亮的感觉,火焰熄灭后切开荷叶,香气四溢。

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  爽口茴香球,我家经常用茴香苗包饺子或做肉饼,香味特别浓郁,有人不太能接受,但茴香球就好很多,很淡的清香,凉拌很爽口,地方时令菜。

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  汉宫牛腱,河南的卤牛肉做的真的是一绝,吃起来没渣,口感还特别筋道,平时家里从网上买牛肉我也会选河南的牛肉,没法比。

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  开封桶子鸡,鸡肉拿来做凉菜不算是很投巧,功夫不到家除了腥还有口感粗糙,桶子鸡看起来清清爽爽,吃起来鲜嫩爽滑,也是豫菜里比较经典的菜。

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  养生菊花豆腐,这个做法比较见功夫了,豆腐切成菊花的形状,高汤蒸熟,清爽无比,比较创新,不算是传统豫菜,但人家创新和更适应大众又有什么不好。

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  鸡蛋灌饼,北方的面食一向都比较好吃,食材足,手工细致,原汁原味,鸡蛋灌饼算是比较家常的代表菜了。

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  高炉烧饼,一上桌就被我瞄上了,厚厚的芝麻粒,焦脆的饼,夹点配菜,一口气吃了三个,后来是没好意思再吃,到他家吃饭别忘了点这个菜哈。

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  我觉得豫菜也好还是其他菜系也好,传统不能丢是根本,但也不能说守着传统不放,毕竟现在大家的需求也跟以前不一样了,在传统的基础上把豫菜做的更能让大众接受没什么不好,社会在进步,时代在进步,菜也应该进步。

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